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家乡的板鸭

2017-02-28 01:01 　　家乡的板鸭　　
　　我的家乡在沙县，那是个依山傍水的小城，一条叫虬江的大河穿城而过。
　　说起家乡沙县，不仅山清水秀、风景秀丽，使人流连忘返，而且有两样东西更是声名远扬，一样是特色的沙县小吃，另一样就是独具风味的沙县板鸭了。我最喜欢的就是板鸭了，可好吃了。
　　家乡的板鸭一般都是用家养的鸭子加工制作的。首先，把鸭子宰杀后去毛，开膛破肚取出内脏后，把鸭子用清水洗干净，然后把鸭子内外都撒上食盐，腌一个晚上，喜欢吃辣的还可以撒上些辣椒粉，第二天再用竹签把食盐腌过的鸭子展开固定，在鸭脖子上系上绳子挂起来，放到太阳下晒，一般要晒上个把月，直到把鸭肉内的水分基本晒干，板鸭就算做好了。
　　每次我回老家的时候，都能吃到我最喜欢的板鸭。板鸭既可与大蒜等混合着炒来吃，也可以放到锅里蒸熟了直接吃。吃在嘴里，感到鸭肉硬而结实，咸中带辣，越嚼越有味。
　　我爱家乡，也爱家乡的板鸭。朋友们，如果有机会到我家乡沙县来，千万别忘了去品尝沙县板鸭哦！